西餐廚房設備特點

西餐是中國對歐美菜肴的總稱。由于不同的餐飲文化背景,歐美各國都有自己的餐飲特色，所以也可以按國別稱為菜系。

西餐以烤、炸、煎、扒、炒、燜為主,非常注重烹飪材料和調味料，非常注重菜肴的成熟度和營養衛生。西餐廚房使用的器具設備與中餐廚房不同,具有以下特點。

1.非常重視營養衛生和食品安全

西餐非常注重營養衛生和食品安全,因此，必須配備冷藏、冷凍、保鮮、恒溫加熱設備。西餐食材選料嚴格，材料精美,生產精細，質量驗收制度要求嚴格。

西餐廚房分工細致，廚房設備種類繁多,常用的設備有炒爐、烤爐、烤爐、油炸爐、燒爐等,用途專一， 不便于互換兼用。設計時要配備齊全的設備，保留各種加工手段。

3.自動化程度比較高

西餐廚房設備不僅注重工藝質量，而且非常注重先進技術的應用。西方發達國家較早將現代科學技術應用于廚房設備。因此，西餐廚房設備的機械化和自動化程度相對較高。