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      新聞資訊

      選購廚具設備的總原則以及錯誤的現象

      文章來源:http://www.hebeidingbang.cn/news792264.html 發表時間:2022-04-13 12:02:00

             如今廚具設備的廠家有很多,在市場激烈的競爭之下,出現了一些品牌的企業,他們生產的設備性能優良,價格也適中,并且講究信譽,售后的維護服務全面、及時和周到,但也有一部分的企業純粹就是以價格優勢來取勝,在生產的過程中常常偷工減料,所用到的材料根本就達不到產品的規格要求,因此價格相對比較便宜,但在日常的使用中卻存在這樣那樣的質量問題,比如爐灶的火力不猛、調理臺板材的厚度不夠、內部所使用的是鍍鋅的龍骨、承重以后容易變形等,這些都嚴重的影響到了廚房的生產。

             那么要怎樣選擇廚房設備,既可以控制餐飲業的成本,還能夠保證產品的質量,保證廚房的生產呢?

             首先要掌握好選購廚房設備的原則:先進、實用,也就是要求選購的廚房設備在技術上先進,價格上要合理,還方便操作、方便清理、保養,有著很好的售后服務。具體的原則有下面幾點:

             計劃性原則:在選擇廚房設備的時候一定得有明確的計劃和目的,計劃是結合了餐飲的管理制度以及特色等因素來進行編排的,它需要反反復復的推敲,根據計劃來確定所要購買的規格、數量,一方面得滿足生產的需要,另一方面還得有長遠的計劃,適當的留點余地,方便適應之后發展的需要。

             在選擇廚房設備的時候要克服兩種錯誤的現象:一個是沒有計劃性盲目的選擇,這通常存在于國營企業的飯店里,總覺得飯店是國家投資的,那花的自然也就是國家的錢,所以在購買時一味的去追求齊全、高檔,卻忽略了實用性,設備的投資過大,有些時候還可能會閑置,給企業帶去很大的浪費。

             另外一種錯誤則是雖然有了計劃性,但卻不去執行,這大多存在于股份制或者私營企業的飯店,這屬于吝嗇性的錯誤。因為飯店是自己開的,花的每一分錢都得讓自己掏腰包,所以在選擇的時候舍不得投入太多,常常忽略了廚房生產時間短、生產集中等特點,不但給員工的工作帶去了不便,還嚴重的影響到了餐飲的管理經營。


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